O sorvete é uma das sobremesas mais consumidas no Brasil, em diversas épocas do ano. Porém, para garantir que a massa do produto seja macia e saborosa é importante contar com bons ingredientes, e principalmente com uma boa máquina produtora de sorvete para a sua fabricação.
A máquina produtora de sorvete é a responsável por fabricar o sorvete de massa, gelato, picolé, entre outros tipos. No entanto, existe mais de um modelo de máquina para a produção da sobremesa. Elas são conhecidas como:
- Produtora horizontal
- Produtora contínua
- Produtora vertical
- Produtora de picolé
- Produtora para gelato
Saiba como é o funcionamento de cada tipo de máquina produtora de sorvete
As máquinas produtoras em geral têm a mesma função, que é fazer o resfriamento da calda que dará forma ao sorvete. Para esse processo elas utilizam um cilindro de congelamento, e um gás que faz o resfriamento do líquido.
É dentro da máquina produtora de sorvete que o produto é batido e aerado, por meio de lâminas em velocidade constante, que incorpora bolhas de ar na base simultaneamente ao processo de congelamento, para dar a consistência ideal a cada tipo de sorvete.
Um detalhe importante a respeito das máquinas produtoras é que cada um desses equipamentos possui algumas características que os diferem na hora da produção.
Máquina Produtora Horizontal
Esse modelo é um dos mais tradicionais, uma vez que produz um alimento mais saboroso devido à maneira como funcionam. Isso porque, a produção é realizada de forma descontínua, através de batidas que variam entre 5 a 8 minutos.
Seu processo de resfriamento também conta com uma grande eficiência, sendo mais potente que as máquinas verticais. Devido a essa tecnologia, ela também pode ser utilizada para a fabricação da massa de açaí.
Máquina Produtora Contínua
Sendo um modelo mais novo no mercado, a máquina produtora de sorvete contínua tem ganhado destaque por ter modelos que podem trabalhar com mais de um sabor de massa ao mesmo tempo.
Além disso, ela conta com uma tecnologia de ponta que ajuda a maximizar a eficiência dos processos de troca de calor, por meio do uso de tubos aletados e materiais com eficiência termodinâmica.
Máquina Produtora Vertical
As produtoras verticais são equipamentos que têm sua velocidade de batida mais lenta, o que faz com que ela tenha uma menor produtividade. No entanto, sua incorporação de ar garante que o processo de batida da calda do sorvete tenha um bom rendimento.
Máquina Produtora de Picolé
Sendo um tipo de tanque de refrigeração, a máquina produtora de sorvete de palito tem a principal finalidade de fazer o resfriamento do produto dentro das formas que darão o formato ao mesmo. Para esse processo usa-se o fluido refrigerante de álcool etílico, que trabalha a -30ºC .
Máquina Produtora de Gelato
O gelato é um tipo de sorvete diferente, que utiliza menos açúcar e gordura em sua composição. Além disso, contar com esse equipamento em sua fabricação torna sua produção ainda melhor.
Isso porque, a produtora de gelato realiza a preparação do produto de maneira descontínua, onde as batidas variam entre 8 a 10 minutos, dependendo da consistência que se deseja proporcionar.
Como escolher a máquina produtora de sorvete ideal para o meu negócio?
Antes de escolher a máquina produtora de sorvete, é importante primeiramente levar em consideração pontos como, quantidade de produção diária e o que será fabricado, como sorvete de massa, picolé, entre outros. Também deve ser levado em consideração o quanto se quer investir para adquirir os equipamentos.
Isso porque, alguns modelos podem ter um valor maior que outros, e será necessário vender os produtos por um preço maior. Dessa forma, deve ser analisado o custo-benefício em cada caso, e quais produtos serão fabricados.
Assim, antes de adquirir uma máquina produtora de sorvete é importante consultar um especialista da área, para que possa te auxiliar na escolha do modelo correto. Por isso, contar com uma empresa como a Bertollo Indústria de Máquinas para Sorvete é a melhor solução.
A Bertollo Indústria de Máquinas para Sorvete é uma empresa especializada em máquinas para fabricação de sorvete, sendo referência no segmento. Ela conta com profissionais especializados que podem te auxiliar na identificação dos equipamentos ideais para o seu negócio. Para conhecer os equipamentos e a empresa, entre em contato e saiba mais.
